アイナメのグラタン

料理の手順
	�@ アイナメのウロコを取る。		�A 頭を落とす。
	�B 三枚におろす。		�C 三枚おろし完了。
	�D 腹骨を取り除く。		�E 皮を引く。
	�F 中骨を取り除き節取りをする。		�G 一口サイズにカットする。
	�H 小麦粉をまぶし、熱したフライパンでこげめがつく程度にオリーブオイルで焼く。		�I ホワイトソースを作る。加熱可能なボウルに小麦粉とバター、牛乳を入れる。レンジでフタをせず４５秒加熱し、泡立て器でよくまぜる。塩、胡椒で薄味を付け、ていねいにまぜて再びレンジで４，５分加熱する。
	�J　グラタン皿にバターを塗り、焼いたアイナメを入れる。ホワイトソースはオリーブオイルで炒めたタマネギとシイタケを和えて皿へ。チーズ、パン粉、パセリのみじん切りでトッピングを。		�K　オーブントースターで１５分ほど焼けば完成。

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