アジのさつま揚げ

料理の手順
�@　頭を左に置き、腹側を手前にし、左手で頭を押さえ、ゼイゴをこそげ取る。反対側も同じ。	�A　腹に包丁を入れ、ハラワタを出す。	�B　水で洗って汚れと血合いを取り、布巾で水気を拭う。	�C　頭を落とし、中骨にそって包丁を入れ、２枚におろす。
	�D　反対側も同様に、３枚におろす。		�E　皮と骨を取り除いて、細かくきざむ。
	�F　�Eをすり鉢に入れ、卵黄と塩を加えてよくする。		�G　玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油でサッと炒め、�Fに入れて混ぜ合わせる。
			�H　�Gを小判型にして片栗粉をまぶし、キツネ色になるまで揚げる。
�I　大根おろし、一味唐辛子をくわえてもみじおろしを作る。	�J　つけ汁の調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる、。	�K　ねぎを小口切りにし、しょうがはすりおろす。	�L　�Hを器に盛り、好みでつけ汁に�Iと�Kを入れて食べる。

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