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| アユのおから寿司 |
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| ■材料（２人分） | ||||||
| アユ(約20ｃｍまで） | ： | 2尾 | ||||
| 塩 | ： | 適量 | ||||
| 甘酢（酢＋砂糖） | ： | 適量 | ||||
| 昆布 | ： | 適量 | ||||
| おから | ： | 約150ｇ | ||||
| サラダ油 | ： | 適量 | ||||
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： | 大さじ２ | ||||
| ： | 大さじ２ | |||||
| ： | 大さじ４ | |||||
| 料理の手順 | |||
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① 包丁でウロコを取り、頭を落とす。 |  |
② 背開きにし、内蔵を取る。 |
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③ 水できれいに洗い、中骨を取る。 |  |
④ 背ビレ、腹ビレを取る。 |
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⑤ 腹骨をすく。 |  |
⑥ アユ全体にたっぷり塩をふり、３時間強ほどシメる。 |
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⑦ 昆布を入れた甘酢で一晩シメる。 |  |
⑧ おからをサラダ油で軽く炒める。 |
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⑨ Ａの調味料を合わせ、味つけをする。 味が全体になじんだら、火からおろして冷ます。 |
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⑩ 巻すにラップを敷き、適度な大きさにまとめたおからをのせる。 |
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⑪ おからの上にアユをのせてしっかりと巻く。 |  |
⑫ 食べやすい大きさに切り、皿に盛りつける。 |