グレ丼 　　　　　　　　　　　　　　　作り方
@　グレを３枚におろし、身を５ミリ厚のそぎ切りにする。

A　ショウガの搾り汁、しょう油、酒を合わせた中に@を入れ30分程つけておく。

B　青ジソは千切りにし、ゴマは半ずりにしておく。

C　丼に熱いご飯を盛り、Aのグレをのせて、Bときざみ海苔を散らせばできあがり。
　


材料（４人分）
グレ ： １尾 ショウガの搾り汁 ： 小さじ２
ご飯 ： ３合分 炒りゴマ ： 適宜
酒 ： 大さじ２ 青ジソ ： ４枚
しょう油 ： 大さじ２ きざみ海苔 ： 適宜


料理の手順
@ 包丁またはウロコ取りでウロコを落とす。 A 頭から尾に向けて包丁を入れ、腹ワタを出す。
B 中骨にそって包丁を入れ、２枚におろす。 C 反対側も同様に、３枚におろす。
D 腹骨を取る。 E 皮と身の間に包丁を入れ、左手で皮を引っ張りながら切り離す。
F　血合い骨を切り離す。 G　包丁をねかせてそぐように引きながら、薄造りにする。
H　ショウガの搾り汁、しょう油、酒を合わせた中に３０分ほど漬け込む。 I　熱いご飯に、グレとゴマ・青ジソ・きざみ海苔をのせてできあがり。　　

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