グレ（メジナ）の白雪庵　広東風
		材料 グレ(メジナ） ： １匹 白菜 ： 1枚 短冊切りのニンジン ： 4枚 トウチ(中国大豆の香料) ： 適量 中華スープの素(市販品) ： 適量 片栗粉 ： 適量 卵白 ： 4個分 料理酒 ： 少々 ゴマ油 ： 少々

料理の手順
	�@ グレのウロコを取る。		�A　頭を取る。
	�B　三枚におろして左右の身の皮をひく。		�C　片身を縦に2枚におろし、左右で4枚の短冊にする。冷凍期間の長いグレは臭みを取るため少し酒に浸す。
	�D　簀子にラップを敷き、白菜を乗せ身を乗せる。		�E　トウチとニンジンを乗せ、身でサンドイッチにします。
	�F　簀子で巻き込みロールにする。		�G　少量の酒をかけ、ラップをして700ワットで3分レンジに入れます。
	�H　中華スープの素で約300ccの中華スープを作ります。		�I　中華スープに片栗粉を溶き入れます。コクを出したいのであればゴマ油を適量と甘味を出したいのであれば砂糖を適量入れて味をを調えてください。
	�J　火を止めて卵白を入れてください。		�K　ロールを半分で切り、皿に盛りつけ中華スープをかければ完成。

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