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| イカスミパスタ（アオリイカ） |
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| ■材料 | ||
| アオリイカ | ： | １尾 |
| スパゲティ（細目） | ： | 適量 |
| イカスミソース(市販品) | ： | 適量 |
| アンチョビ | ： | 適量 |
| ニンニクのみじん切り | ： | 少々 |
| タカの爪のみじん切り | ： | 少々 |
| コショウ | ： | 少々 |
| 塩 | ： | 少々 |
| オリーブオイル | ： | 少々 |
| 料理の手順 | |||
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① 背の中央部、縦に包丁を入れ背を開く。 |  |
② 胴からワタを引き抜く。 |
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③ 身と皮の間に親指を入れて皮をはがす。 |  |
④ 足の付け根にあるくちばしを取る。 |
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⑤ 胴のへたを切り取る。 |  |
⑥ 胴を真中で切る。 |
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⑦ 胴の裏表に切目をクロスに入れる。 |  |
⑧ 胴を短冊切りにする。 |
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⑨ 短冊切りにした胴の半分を湯通しし氷水に入れる。 |  |
⑩ パスタをゆがく。 |
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⑪ ニンニクとアンチョビをオリーブオイルで炒める。 |  |
⑫ 湯通ししていないイカを入れて炒める。 |
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⑬ イカスミソースを入れ炒める。 |  |
⑭ 氷水に入れておいた胴を盛りつけてタカの爪のみじん切りをのせれば完成。 |