イサギのホイル焼き		作り方
		�@　イサギを３枚におろす。 �A　身の皮の方に飾り包丁を入れる。 �B　アルミホイルを適当な大きさに切り、ホイルの内側にバターをぬる。 �C　切り身に塩・コショウを軽くふり、シメジ・エノキ・シイタケ・長ネギをそえてホイルに包む。（切り身は皮面を上にする） �D　熱したフライパンに�Cをのせ、強火で６分ほど蒸し焼きにする。 �E　器に�Dをホイルごと盛り付ければできあがり。

料理の手順
	�@ 包丁またはウロコ引きで、ウロコを落とす。		�A 腹に包丁を入れ腹ワタを出す。
	�B 胸ビレの下に包丁を入れ、中骨にそって上身を切り２枚におろす。		�C 反対側も同様に３枚におろす。
	�D 腹骨を取る。		�E 皮の方に飾り包丁を入れる。
	�F アルミホイルの内側にバターを塗る。		�G 切り身に塩・コショウを軽くふり、シメジ・エノキ・シイタケ・長ネギをそえてホイルに包む。（切り身は皮面を上にする）
	�H 熱したフライパンでホイルごと蒸し焼きにする。（強火で約６分）		�I ホイルごと器に盛りつければ完成。

戻る