イサギの炊き込みごはん	材料（４人分） イサギ ： ２尾 酒 ： 大さじ２ 米 ： ３カップ だし汁 ： ３カップ 醤油 ： 大さじ３ アサツキ ： １/２

料理の手順
	�@ ウロコを包丁またはウロコ引きで落とす。		�A 腹に包丁を入れ、ワタを出す。
	�B 胸ビレの下に包丁を入れ、中骨にそって上身を切りはなし、２枚におろす。		�C 反対側も同様に、３枚におろす。
	�D 身を５ｍｍ厚ほどのそぎ切りにする。
	�E �Dに酒を軽くふりかけ、１０分ほどおく。
	�F 土鍋に研いだ米とだし汁を入れ、醤油と酒を加えてひと混ぜし、�Eの汁気を切って米の上に乗せる。		�G 土鍋のフタの穴を布巾などでふさぎ、フタをして中火にかける。
	�H �Gが沸騰したら強火にし、１分後に火を中火に戻し４分ほど炊き、さらに弱火にして１２分ほど炊いて火を止める。		�I �Hを５分ほど蒸らす。 �J 小口に刻んだアサツキをちらし、まんべんなく混ぜ合わせれば完成。

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