キスのはんぺん挟み揚げ 作り方
@　ウロコを引き、３枚におろしたキスに塩をふっておく。
A　はんぺんをキスの切り身に合わせ７ｃｍ×４ｃｍぐらいにカットする。
B　キスが挟み込めるよう、Aの真ん中をブック型（写真F参照）に切りぬく。
C　キスを半身ずつ、はんぺんに挟んでいく。
D　のり・大葉・錦糸卵でCを巻き、天麩羅粉をからませる。
E　Dを170度に熱したサラダ油で3分ほど揚げればできあがり。

材料（4人分）
キ　　　ス ： 6尾　 　[天麩羅粉]
はんぺん ： 6枚　 薄力粉 ： １.６カップ
の　　　り ： 適量 卵 ： 2個
大　　葉 ： 適量 冷　水 ： ２カップ
錦糸卵 ： 適量 サラダ油 ： 鍋に合わせて　


料理の手順
@　包丁またはウロコ引きでウロコを落とす。 A　頭を落とし、腹を開いて腸ワタを出す。
B　中骨にそって包丁を入れ、２枚におろす。 C　反対側も同様に３枚におろす。
D　おろした身に塩を振る。
E　はんぺんを７ｃｍ×４ｃｍぐらいにカットする。		 F　カットしたはんぺんの真ん中を切りぬく。
G　はんぺんにキスを挟み、のり・大葉・錦糸卵で巻く。 H　天麩羅粉をからめて、１７０度のサラダ油で３分ほど揚げる。
I　お皿に盛りつければ完成。

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