小アジのイタリア風マリネ		材料(4,5人分) 子アジ(１５ｃｍほど) ： １５尾ほど タマネギ ： 1個 ニンジン ： 1本 キュウリ ： 1本 ピーマン(緑、赤、黄） ： 各1個 プチトマト ： 10個ほど クレソン ： 適量 小麦粉 ： 適量 塩 ： 適量 胡椒 ： 適量 ＜漬け酢用＞ イタリアンドレッシング ： 2カップ リンゴ酢 ： 2カップ 砂糖 ： 半カップ

料理の手順
	�@ 小アジのウロコを取る。		�A　ゼイゴを取る。
	�B　エラと内臓を出す。		�C　両面に切り目を入れる。
	�D　塩、胡椒をして、全体に小麦粉を付ける。付けすぎないよう軽くはたいておく。		�E　180度の油で揚げる。
	�F　タマネギをスライス、ピーマンとキュウリは千切りに、ニンジンは短冊に切る。		�G　容器にスライスしたタマネギ、短冊切りしたニンジンを敷き、上に揚げた小アジを並べる。
	�H　上からもう一度タマネギ、ニンジン、さらにピーマンとキュウリを乗せる。プチトマトは半分に切ってその上に。普通のトマトを使う場合はさいの目切りにする。		�I　漬け酢を作る。イタリアンドレッシングとリンゴ酢をまぜ、そこに砂糖を加えてよくまぜる。
	�J　漬け酢を入れる。全体が浸るぐらいの分量が適量。		�K　サランラップをかけ、一晩冷蔵庫でねかせれば完成。

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