タチウオのねぎ巻き 作り方
@　タチウオを３枚におろす。
A　長ネギをタチウオの身幅よりも少し長めに切る。
B　切り身を長ネギが巻き込めるほどの長さに切り分ける。
C　切り身に塩を軽く振った後、酒を振りかけて下味をつける。
D　切り身のほうだけに小麦粉をまぶす。
E　長ネギを切り身（身側）の上にのせ、1回転させたら爪楊枝で突き刺しバラケないようにする。
F　フライパンを熱し、サラダ油を入れ(底に少したまるぐらい）強火でこんがり焼いていく。
G　焼き色がついてきたら、身がくずれないように裏返し、最後に酒(大さじ1杯）を入れ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
H　大根おろしをポン酢の中に入れ、つけ汁のおろしポン酢をつくる。
I　お皿に盛りつけ、すだちを添えればできあがり。


材料（４人分）
タチウオ
（80〜90ｃｍ）		 ： 1尾 長ネギ ： 1束
小麦粉 ： 適量 サラダ油 ： 適量
塩 ： 少々 酒 ： 適量
ポン酢 ： 適量 大根 ： 適量
すだち ： 数個
　　　　


料理の手順
@ 頭を落とし、腹に包丁を入れ腸ワタを取り出す。
A 腹の内側の黒い腹を手で取り除く。		 B 背側から包丁を入れ中骨にそって２枚におろす。
C 反対側も同様に３枚におろす。 D 長ねぎを身幅より少し長めに切る。
E 切り身を長ネギが充分に巻ける長さに切る。
F 切り身に塩を軽く振り、酒で下味をつける。
G 小麦粉を切り身の身側のみにまぶす。		 H 身側に長ねぎをおき巻き込んで爪楊枝でとめる。
I サラダ油を底に少し溜まるほど入れ強火でこんがり焼く。 J 焼き色がついたら裏返し、酒を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
K 大根をおろし、おろしポン酢を作る。（つけ汁）
L お皿に盛り、すだちを添えて完成。

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