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「大塩の乱関係論文集」目次

第四章　飢饉の私的対策 　第一　代用食 　　　（一）食用草木（備荒録　五四頁以下） 　　　　　一　食用草木　根之部（２）		管理人註
	い　いけま　土茯苓科　牛尾菜　牛皮消　かひらこ（野州） 　　　　　　しをで（会津） 　　宿根野生の攀登植物にして蔓長丈余に至る、葉粘魚鬚に似たり、葉間 　叉枝を分ち、一細糸蔓を生じ、又金剛刺葉にも似たり、白花を開き、子 　を結ぶ、其色黒し、苗茎を採り、煤き食す、山野第一の嘉肴也、又根は 　大にして黒色味苦し、之を水浸淘浄煮て糧となす、亦山民之を消食解毒 　血症の薬となす、此茎に塩気の味あるを以て、会津地方にて塩手ともい 　ふ は　はつゆり　百合科　重前菜　かゞゆり（東京）　かたはこ（南部） 　　　　　　　かたくり（会津）　かたかこ（万葉） 　　武州大箕叡山、其他和州、陸奥等の山野に自生す、葉形両尖、長楕円、 　粉緑色にして紫斑あり、柄長し、二葉対生す、但し嫩根のものに唯一葉 　を生ずるのみ、三四月葉間より花梗を抽くこと四五寸、梗頭一花を倒垂 　す、六弁淡紫色なり、根は白色、形頗葱に似たり、烹熟して食ふ、又此 　根を以て葛粉の如く澱粉を製す、味殊に佳く、南部産のものを上品とす、 　下剤に効ありといふ、此粉を湯に解き、麪を製したるを「かたくりめん」 　と云ひ、又餅となしたるを「かたくかりもち」といふ、又嫩葉を用ふ 　　万葉集　武士のやそのいもちかくみまかふ寺井の上のかたかこのはな 　　六　帖　ものゝふの八十乙女こかふみまとむ寺井のうへのかたからの 　　　　　　はな ほ　ほ　ご　荳科　土団児　ほどいも、ふど（紀州）　つちくり（江州） 　　諸国山野にある蔓生にして、葉は翼状に五小葉を着け、根は蔓延し、 　処々に団塊連珠をなす、烹て食ふ、味噌漬になし、貯へ噎疾に用ひ 　效あり と　ところ　薯蕷科　土古呂、野老（和名鈔）　なまところ（萎草 　　　　　　と同名）　もちところ、かんとごろ（佐州）　きいてん 　　　　　　（北海道） 　　諸国山林にあり、春月旧根より蔓を生じ、葉茎は薯蕷の如にして、短 　く且微しく潤し、其根も又稍薯蕷に似て、大さ指の如く、横生して岐を 　分ち、味苦く、又稍々甘し、之を薄く切り、能く煮て流水に浸し、苦未 　荷を去りて、飯に雑へ食す、北海道土人、此根を採りて乾し、貯へ、食 　用とす、草に数種あり、一種「おにところ」、一名「きところ」、又 　「おほところ」と呼ぶものは山野に多く産す、其根は硬鬚多し、新春辛 　盤の料とす、味苦く食用に供し難し、是山草也	土茯苓 (どぶくりょう) 嘉肴 (かこう) おいしい料理 麪 （むぎこ）